Kaow Kaya Koo (Puding Pandan)

Puding manis atau jajan pasar Thailand ini rasanya sangat lembut. Aroma harum daun pandan menjadi ciri khasnya. Lapisan santan memberi aksen rasa gurih yang enak. Bisa ditambahkan kelapa muda yang dikeruk halus sebagai variasi sekaligus tekstur renyah yang enak. Bahan: 65 g tepung beras 20 g tepung maizena 870 g air 200 g gula pasir 150 ml air daun pandan Lapisan Santan: 200 g santan 200 g air 10 g daun pandan 1/2 sdt garam 25 g tepung maizena, aduk dengan 50 g air Cara membuat:

Taruh semua bahan dalam mangkuk, aduk rata lalu saring.

Tuang adonan ke dalam panci dan masak hingga mendidih dan kental. Angkat.

Lapisan Santan: Tuang santan dalam panci, rebus dengan air, garam dan daun pandan hingga mendidih. Angkat. Saring.

Tuang ke atas puding pandan.

(dev)