Sweet Potato Roll

Bentuk dan teksturnya mirip baquette alias roti Prancis tetapi rasanya lebih legit. Rasa ubi yang manis dan lembut memberi tekstur spesial pada roti ini. Sangat enak dicelupkan dalam sup krim yang hangat. Jangan kaget jika ternyata Anda jadi ketagihan enaknya!

Bahan:
1000 g tepung terigu protein tinggi (hard flour)
20 g gula pasir
20 g garam
10 g Bread Improver ( S-500 )
300 g ubi kuning kukus, haluskan
550  ml air dingin

Cara membuat:

• Masukan semua bahan  ke dalam mixer roti. Aduk dengan kecepatan rendah selama 3 menit pertama. Kemudian naikan dengan kecepatan sedang selama 10 menit.


• Setelah kalis, masukan  ubi halus  aduk sebentar. Angkat adonan dari mixer dan biarkan istirahat selama 20 menit.


• Potong masing masing 80 gr. biarkan selama 10 menit, kemudian bentuk sesuai selera.


• Birakan mengembang selama 20-30 menit.


• Masukkan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit dengan suhu 180 C.


• Angkat.

Untuk 24 buah

(dev/Odi)